Egy palacsinta akkor abszolút tökéletes, ha kellően puha, mégis egy kissé ropogós a szélein, szép aranysárgás-barnás színű, vékony és eközben teljesen szakadásmentes. Nem ragad le, nem ég oda, nem lesz túl vastag a tésztája. De mi lehet a tökéletes recept titka?

Nos, ebben a cikkünkben ehhez adunk most néhány tippet, amit érdemes megfogadni a legközelebbi palacsintasütéskor. Ahhoz, hogy igazán jó palacsintát süthessünk, szükségünk van minőségi eszközökre, amelyeket például a Gasztronagyker.hu webshopban beszerezhetünk.

Alapanyagok tárolása

Az alapanyagokból nem mindegy, milyet választunk. Nem mindig a legdrágább liszt lesz a megfelelő, de ügyeljünk arra, hogy minőségi terméket vásároljunk. Ne legyen lejárt szavatossági idejű és ne legyen összecsomósodva, felvizesedve. Ez utóbbi problémákért főleg a nem megfelelő tárolás lehet a felelős, tehát mindig jól zárható, száraz dobozban vagy tárolóban tartsuk a konyhai alapanyagokat.

Ugyanilyen fontos a sütő minősége is: a fent említett webshopban széles a palacsintasütő kínálat, így innen bátran választhatunk céljainknak megfelelő darabot.

Figyeljünk az arányokra

A tökéletes tészta titka a minőségi alapanyagok mellett azok egyensúlyában rejlik. A tej vagy ásványvíz, a tojás, illetve a liszt aránya nagyon nem mindegy. Használjunk finomlisztet, de feltétlenül szitáljuk át a legjobb eredmény érdekében. Ezáltal elkerülhetjük, hogy a tésztánk csomós maradjon és könnyebb lesz elkeverni is.

Van, aki csak tejjel készíti a palacsintát, de érdemes legalább 1:1 arányban buborékos ásványvizet vagy szódavizet is használni. A tej adja a tészta lágyságát, a buborékoktól pedig enyhén lyukacsos lesz a palacsinta és könnyebben fel fog jönni sütés közben.

Egy picike olajat is adagoljunk a tésztához, de ne vigyük túlzásba. Így elkerülhetjük, hogy sütés közben a palacsintasütőhöz tapadjon. Olaj helyett jó minőségű vajat is tehetünk hozzá, de ez esetben mindenképpen olvasszuk fel a vajat a tésztához keverés előtt.

Az ördög a részletekben rejlik

Amikor a tésztát összeállítottuk, ne kezdjük el azonnal kisütni a palacsintákat. Hagyjuk állni legalább 20-30 percet, hogy igazán selymes legyen és ne legyen szakadós a tészta. A sütést megelőzően közvetlenül melegítsük fel a serpenyőt, és cseppentsünk bele egy kevéske olajat. Nem kell sok, csak éppen annyi, hogy a sütő felületén egy igen vékony réteget képezzen. A magas minőségű, tapadásmentes sütők esetében valóban elég néhány csepp is az olajból.

A tészta adagolásakor emeljük fel a palacsintasütőt és egy határozott mozdulattal egyenletesen oszlassuk el a masszát. Fordítani pedig akkor szükséges, amikor elkezd elválni a palacsinta széle a sütőtől.

Ha ezekre az apró trükkökre odafigyelünk, akkor garantáltan ízletes és tökéletes palacsinta lesz a végeredmény, amit a család minden tagja örömmel fogyaszt majd.